Темы

Аппетитная закуска на зиму: маринованная морковь

Автор
Виктория Лысенко
Дата публикации
Автор
3
  • 35 мин

    Приготовление

  • 8

    порций

Оригинальная заготовка из консервированной маринованной моркови, которую можно нарезать кружочками или с помощью фигурных форм. Такую морковь можно подавать в качестве гарнира, или же просто использовать для украшения зимних салатов.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Для маринада:

  • Вода 1 л 

  • Соль 30 г

  • Сахар 50–60 г

Способ приготовления

Морковь необходимо очистить и помыть.Мелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3–5 мм или фигурными брусочками.Подготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °С, в течение 2–3 мин, охлаждают проточной водой и укладывают в банки.Наполненные банки заливают горячим (температура не ниже 90 °С) маринадом. На одну банку вместимостью 0,5 л расходуется около 220 г маринада.Маринад готовят следующим образом. В необходимое количество воды добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10–15 мин, фильтруют через три-четыре слоя марли, вновь доводят раствор до кипения и вливают в него уксусную кислоту.Для длительного хранения морковь закупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.После охлаждения банки закрывают и хранят на холоде.

Можно совет? Хорошо мариновать морковь с чесноком. Для этого морковь, вымытую и разрезанную на кубики, кружки или звездочки, смешивают с мелко нарезанным чесноком. На 1 кг корнеплодов берут 100–200 г чеснока, добавляют 150–200 г рафинированного растительного масла, все тщательно перемешивают, заливают горячим маринадом.

Как подавать

Подавайте маринованную морковь как самостоятельную закуску ко вторым блюдам или же используйте как ингредиент и украшение салатов.

Приятного аппетита!

Для длительного хранения морковь можно закупорить герметически, предварительно простерилизовав пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин.