Джем-соус из помидоров "Львиное сердце"

Автор: Виктория Лысенко
Дата публикации: 12 декабря 2021, 09:00

Автор: 0

5 ч

Приготовление

Cuor di leone, что в переводе означает "Львиное сердце", так называют в Италии остро-сладкий джем из помидоров и перца чили. Итальянцы большие любители помидоров, так что, их рецептам можно доверять сполна.

Основные ингредиенты

Помидор (спелый, плотный)

1 кг

Перец чили (длинный)

6 шт.

Чеснок

3 зубчика

Имбирь (молотый)

2 ч. ложки (или кусочек корня 4-5 см)

Винный уксус (белый)

1/3 стакана

Лимон (сок)

0.25 стакана

Соус рыбный (можно заменить соевым)

2 ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

Сахар

2 стакана

Способ приготовления

Тщательно вымытые банки стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Острый перец чили вымойте, удалите семена и мелко нарежьте. Если вы любите острую еду, семена можете и не удалять.Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Если используете корень имбиря, соскоблите из него кожицу и натрите на средней терке.Измельченные помидоры и перец сложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте выдавленный чеснок, имбирь, сахар, уксус, лимонный сок, рыбный соус и соль. Тщательно перемешайте до растворения сахара, поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения.Затем уменьшите огонь и варите с открытой крышкой примерно 75 минут, время от времени помешивая. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте 15 минут постоять.Слегка остывший джем измельчите блендером, сразу же разложите в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.Остывшие баночки пикантного джема из помидоров уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

Как и с чем подавать

Джем из помидоров хорошо подойдет к бутербродам, тостам, мясным блюдам, пасте, творогу и сыру.