-
20 мин
Приготовление
-
1
порция
Соленая карамель является отличным дополнением к любым десертам. Ее даже можно просто есть с хлебом или блинчиками. Но в магазине она может стоить дорого, в то время как продукты для ее приготовления нужны простые.
Поэтому следует научиться ее готовить. Кулинарная блоггерша Лилия Цвет поделилась удачным рецептом карамели со всеми важными нюансами приготовления. Следуйте всем советам, и карамель не засахарится и не расслоится. Из такого количества выходит 120 граммов готовой карамели.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
60 гр
-
1 ч. л
-
20 гр
-
70 гр
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Важно, чтобы посуда, в которой вы будете готовить, была с толстым дном. Для карамели берем сахар с мельчайшими кристалликами. Пересыпаем его в сотейник с толстым дном. Добавляем воду и чайную ложку уксуса. Именно уксус не дает карамели засохнуть, а еще он совсем не влияет на вкус.
-
Под сотейником включаем средний огонь и не помешиваем массу до того момента, пока сироп не начнет активно кипеть. Только тогда все перемешиваем. Очень важно, чтобы все кристаллики сахара растопились, потому лопаткой снимаем сахар со стенок кастрюли. Увариваем сироп, пока он не начнет карамелизоваться и не приобретет коричнево-янтарный оттенок.
-
Иногда помешиваем, чтобы сироп карамелизовался умеренно. Очень важно не переварить его – как только он станет коричневым, выключаем огонь и добавляем масло комнатной температуры. Активно и тщательно все перемешиваем и сразу добавляем горячие (разогретые в микроволновке) сливки жирностью не менее 30%.
-
Снова включаем плиту и доводим карамель до кипения. На этом этапе можно добавить щепотку соли. Также здесь корректируем консистенцию карамели – чем дольше варим, тем гуще она получается.
Готовую карамель переводим в чистые банки. Она загустеет после того, как остынет. В холодильнике такая карамель хранится до трех недель. С ней очень вкусно есть десерты, например яблочный рулет.