-
20 хв
Приготування
-
1
порція
Солона карамель є чудовим доповненням до будь-яких десертів. Її навіть можна просто їсти з хлібом або млинцями. Але в магазині вона може коштувати дорого, тоді як продукти для її приготування потрібні прості.
Тому варто навчитися її готувати. Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилась вдалим рецептом карамелі з усіма важливими нюансами приготування. Дотримуйтесь всіх порад, і карамель не зацукриться і не розшарується. З такої кількості виходить 120 грамів готової карамелі
Інгредієнти
Основні інгредієнти
-
60 гр
-
30 гр
-
1 ч. л
-
20 гр
-
70 гр
-
за смаком
Етапи приготування
-
Важливо, щоб посуд, у якому ви будете готувати, був з товстим дном. Для карамелі беремо цукор з дрібними кристаликами. Пересипаємо його у сотейник з товстим дном. Додаємо воду та чайну ложку оцту. Саме оцет не дає карамелі зацукритись, а ще він зовсім не впливає на смак.
-
Під сотейником вмикаємо середній вогонь і не помішуємо масу до моменту, поки сироп не почне активно кипіти. Тільки тоді все перемішуємо. Дуже важливо, щоб усі кристалики цукру розтопилися, тому лопаткою знімаємо цукор зі стінок каструлі. Уварюємо сироп, доки він не почне карамелізуватися і не набуде коричнево-бурштинового відтінку.
-
Час від часу помішуємо, щоб сироп карамелізувався рівномірно. Дуже важливо не переварити його — як тільки він стане коричневий, вимикаємо вогонь і додаємо масло кімнатної температури. Активно та ретельно все перемішуємо та одразу ж додаємо гарячі (розігріті в мікрохвильовці) вершки жирністю не менше 30%.
-
Знову вмикаємо плиту та доводимо карамель до кипіння. На цьому етапі можна додати дрібку солі. Також тут коригуємо консистенцію карамелі — чим довше варимо, тим густішою вона виходить.
Готову карамель перекладаємо у чисті банки. Вона загусне після того, як охолоне. В холодильнику така карамель зберігається до трьох тижнів. З нею дуже смачно їсти десерти, наприклад, яблучний рулет.