Десерт, как из лучшей кондитерской, на вашей кухне: нежная ягодная выпечка очень просто (видео)

Мягкие рулетики с черникой в творожной глазури

Мы делились рецептом аппетитных овощных оладий. Еще один сезонный продукт, который хочется полностью использовать, пока он доступен – это ягоды. Предлагаем интересный рецепт домашней выпечки.

Эксперт из выпечки под ником BREAD BY ELISE рассказала, как приготовить булочки, подобные синабонам, но вместо корицы в начинке — ароматная черника. Рецепт подразумевает использование техники танчжун, однако бояться страшного слова не стоит — это только заваривание части муки, благодаря которой текстура булочек будет особенно нежной.

Ингредиенты:

• 100 г цельного молока
• 20 г муки (для заваривания)
• 360 г хлебной муки
• 50 г сахара
• 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей
• 5 г соли
• 1 большое яйцо
• 130 г цельного молока
• 85 г мягкого сливочного масла

Начинка:

• 250 г замороженной черники
• 125 г сахара
• 2 чайные ложки лимонного сока
• глазурь из сливочного сыра:
• 100 г сливочного сыра полного жира
• 25 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахарной пудры, просеянной
• 1/4 чайной ложки ванильной пасты
• 1 маленькая щепотка соли

Способ приготовления:

1. Добавьте молоко и маленькую часть муки в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, помешивая. После загустения снимите с огня и переведите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до комнатной температуры
2. Добавьте все ингредиенты вместе с заваркой, кроме сливочного масла, в чашу миксера. Вымесите в течение 10 минут.
3. Добавить сливочное масло кубиками, по одному кубику. Вымешивать еще 10-20 минут. Переложить в слегка смазанную маслом миску. Оставить до увеличения объема вдвое.
4. Добавить ингредиенты для черничной начинки в кастрюлю. Тушить на среднем огне до загустения, помешивая. Охладить до комнатной температуры
5. Раскатать тесто в квадрат размером. Выложить черничную начинку. Свернуть плотно.
6. Разделите рулет на 9 частей с помощью нити или острого ножа. Разложить в форму для выпечки. Оставить еще на 30 минут.
7. Выпекайте булочки при 180°C в течение 25-30 минут. С помощью ручного миксера взбейте сыр и масло до светлого цвета (примерно 5 мин). Добавить сахарную пудру, ваниль и соль, взбить до пышности.

Осталось только смазать черничные булочки глазурью и наслаждаться. Также мы делились рецептом аппетитной заготовки из вишен.