Десерт, як із кращої кондитерської, на вашій кухні: ніжна ягідна випічка дуже просто (відео)

Ми ділились рецептом апетитних овочевих оладок. Ще один сезонний продукт, який хочеться повністю використати, поки він доступний — це ягоди. Пропонуємо цікавий рецепт домашньої випічки.

Експертка з випічки під ніком BREAD BY ELISE розповіла, як приготувати булочки, подібні до сінабонів, але замість кориці у начинці — ароматна чорниця. Рецепт передбачає використання техніки танчжун, однак боятись страшного слова не варто — це лише заварювання частини борошна, завдяки якому текстура булочок буде особливо ніжною.

Інгредієнти:

• 100 г незбираного молока
• 20 г борошна (для заварювання)
• 360 г хлібного борошна
• 50 г цукру
• 7 г сухих швидкорозчинних дріжджів
• 5 г солі
• 1 велике яйце
• 130 г незбираного молока
• 85 г м’якого вершкового масла

Начинка:

• 250 г замороженої чорниці
• 125 г цукру
• 2 чайні ложки лимонного соку
• глазур з вершкового сиру:
• 100 г вершкового сиру повного жиру
• 25 г м’якого вершкового масла
• 100 г цукрової пудри, просіяної
• 1/4 чайної ложки ванільної пасти
• 1 маленька щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Додайте молоко та маленьку частинку борошна в невелику каструлю і нагрійте на середньому вогні, помішуючи. Після загустіння зніміть з вогню та перекладіть у миску. Накрийте поліетиленовою плівкою та охолодіть до кімнатної температури
2. Додайте всі інгредієнти, разом із заваркою, крім вершкового масла, у чашу міксера. Вимісити протягом 10 хвилин.
3. Додати вершкове масло кубиками, по одному кубику. Вимішувати ще 10-20 хвилин. Перекласти в злегка змащену олією миску. Залишити до збільшення об’єму вдвічі.
4. Додати інгредієнти для чорничної начинки в каструлю. Тушкувати на середньому вогні до загустіння, помішуючи. Охолодити до кімнатної температури
5. Розкатати тісто в квадрат розміром. Викласти чорничну начинку. Згорнути щільно.
6. Розділити рулет на 9 частин за допомогою нитки або гострого ножа. Розкласти у форму для випічки. Залишити ще на 30 хвилин.
7. Випікайте булочки при 180°C протягом 25-30 хвилин. За допомогою ручного міксера збийте вершковий сир і масло до світлого кольору (приблизно 5 хв). Додати цукрову пудру, ваніль і сіль, збити до пишності.

Залишилось лише намастити чорничні булочки глазур'ю та насолоджуватись. Також ми ділились рецептом апетитної заготівлі з вишень.