Десерт, как из лучшей кондитерской, на вашей кухне: нежная ягодная выпечка очень просто (видео)

Читати українською
Автор
Очень вкусные булочки с черникой
Очень вкусные булочки с черникой. Фото Колаж Телеграфу

Мягкие рулетики с черникой в творожной глазури

Мы делились рецептом аппетитных овощных оладий. Еще один сезонный продукт, который хочется полностью использовать, пока он доступен – это ягоды. Предлагаем интересный рецепт домашней выпечки.

Эксперт из выпечки под ником BREAD BY ELISE рассказала, как приготовить булочки, подобные синабонам, но вместо корицы в начинке — ароматная черника. Рецепт подразумевает использование техники танчжун, однако бояться страшного слова не стоит — это только заваривание части муки, благодаря которой текстура булочек будет особенно нежной.

Ингредиенты:

  • 100 г цельного молока
  • 20 г муки (для заваривания)
  • 360 г хлебной муки
  • 50 г сахара
  • 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей
  • 5 г соли
  • 1 большое яйцо
  • 130 г цельного молока
  • 85 г мягкого сливочного масла

Начинка:

  • 250 г замороженной черники
  • 125 г сахара
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • глазурь из сливочного сыра:
  • 100 г сливочного сыра полного жира
  • 25 г мягкого сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры, просеянной
  • 1/4 чайной ложки ванильной пасты
  • 1 маленькая щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Добавьте молоко и маленькую часть муки в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, помешивая. После загустения снимите с огня и переведите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до комнатной температуры
  2. Добавьте все ингредиенты вместе с заваркой, кроме сливочного масла, в чашу миксера. Вымесите в течение 10 минут.
  3. Добавить сливочное масло кубиками, по одному кубику. Вымешивать еще 10-20 минут. Переложить в слегка смазанную маслом миску. Оставить до увеличения объема вдвое.
  4. Добавить ингредиенты для черничной начинки в кастрюлю. Тушить на среднем огне до загустения, помешивая. Охладить до комнатной температуры
  5. Раскатать тесто в квадрат размером. Выложить черничную начинку. Свернуть плотно.
  6. Разделите рулет на 9 частей с помощью нити или острого ножа. Разложить в форму для выпечки. Оставить еще на 30 минут.
  7. Выпекайте булочки при 180°C в течение 25-30 минут. С помощью ручного миксера взбейте сыр и масло до светлого цвета (примерно 5 мин). Добавить сахарную пудру, ваниль и соль, взбить до пышности.

Осталось только смазать черничные булочки глазурью и наслаждаться. Также мы делились рецептом аппетитной заготовки из вишен.