Лечо "по-херсонски" из маминой записной книжки: закуска, которую ешь, и не можешь остановиться (видео)

Рецепт из маминой записной книжки

Домашняя заготовка – это всегда о тепле и вкусе дома. Если вы уже готовили аппетитные пикантные баклажаны, обратите внимание на следующий рецепт.

Как рассказывает в своем видео кулинарная блогерша Ирина Онишкевич, этот рецепт консервации — из записной книжки ее мамы, где он называется "Лечо по-херсонски". Это очень вкусно — так, чтобы есть и не остановиться.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг
• Сладкий перец – 2,5 кг (различных цветов для красоты)
• Горький перец – 1 шт. (по вкусу)
• Морковь – 500 г
• Растительное масло – 250 мл
• Уксус 9% – 75 мл
• Сахар – 200 г
• Соль – 50 г

Способ приготовления:

1. Помидоры пропускаем через соковыжималку, чтобы получить сок без кожуры и семян. Морковь натираем на крупной терке.
2. Горький перец очищаем от семян и мелко нарезаем. Сладкий перец нарезаем соломкой.
3. В большой кастрюле разогреваем растительное масло. Добавляем натертую морковь и тушим до мягкости.
4. Вливаем томатный сок, добавляем соль, сахар и горький перец. Доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая.
5. Добавляем нарезанный сладкий перец в кастрюлю. Перемешиваем и тушим еще 20 минут до готовности перца.
6. Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем.
7. Банки с лече ставим в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем: литровые – 20 минут, пол-литровые – 10 минут с момента закипания воды. Закатываем банки крышками и переворачиваем до полного охлаждения.

Лечко по этому рецепту получается особенно ароматное, вкусное. Кстати, если не знаете, как подготовить тару для соуса, мы рассказывали о классическом способе стерилизации банок – он вам пригодится.