Клубничное варенье с перцем и базиликом: заменит любой соус (видео)

Пикантный соус, который дополнит многие блюда

Клубничное варенье обычно ассоциируется исключительно с чаепитием, но существует версия этого лакомства, которая вышла за пределы сладкого стола. Пикантное варенье из клубники с добавлением перца и свежего базилика превращается в настоящий соус, который можно подавать к сырным тарелкам, брускеттам с хамоном, салатам с печенью и даже к мясным блюдам.

Таким рецептом поделилась в Instagram автор под ником talli_sun. Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, варенье готовится очень просто.

Как приготовить клубничное варенье с перцем

Ингредиенты:

• клубника — 3 кг;
• сахар — 2 кг;
• перец горошком — 8 шт.;
• базилик (листья) — 45-50 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• лимонный сок — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Клубнику моем, очищаем от плодоножек и нарезаем на 2-4 части в зависимости от размера ягод.
2. Пересыпаем клубнику слоями сахара прямо в кастрюле, где будем варить варенье, и оставляем на 4-5 часов, пока ягоды хорошо не пустят сок.
3. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Не перемешиваем ложкой активно, а лишь слегка приподнимаем ягоды лопаткой, чтобы не повредить их структуру. Доводим до кипения.
4. Перемалываем перец горошком в ступке и добавляем в кастрюлю вместе с солью и лимонным соком. Варим 12-15 минут на слабом огне.
5. За 2-3 минуты до готовности добавляем нарезанные листья базилика и перемешиваем.
6. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем.

Хранить варенье стоит в прохладном месте, тогда оно сохранит свежий вкус на протяжении всей зимы.