Масло, муку и соль пробить в блендере до образования крошки, добавить ледяную воду и пробить ещё раз. Тесто скатать в шар, затем расправить в лепёшку и поместить в холодильник, пока будем готовить начинку. В глубокую миску поместить творог, яйца, сахар, крахмал, цедру, ваниль и сметану и взбить миксером.Форму 26 см в диаметре не смазывать, дно застелить пекарской бумагой.Из теста сформовать корзину с бортиками, проколоть вилкой. И поставить её в прогретую до 200 градусов С духовку на 7-8 минут.Достать из духовки и заполнить творожной начинкой.Сверху поместить половинки персиков и слегка вдавить их в творог.Выпекать при 170º С до готовности минут 40-45. Дать пирогу полностью остыть в форме.

Как и с чем подавать

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с чаем или кофе.

Приятного чаепития!