Забуті рецепти української кухні: Холодник

Автор: Валерия Леденко
Дата публикации: 20 июня 2018, 14:30

Автор: 5

40 мин

Приготовление
4

порции

Холодником наші пращури називали холодний борщ на буряковому відварі або квасі з дрібно нарізаними свіжими огірками, зеленою цибулею та іншими овочами, що заправлявся прянощами. Ця традиційна українська страва смачна, освіжаюча та варта бути приготованою цим спекотним літом.

Основные ингредиенты

Яйце куряче

2 шт.

Кріп

за смаком

Яблочний уксус

0,5 ч.л.

Сіль

за смаком

Сахар

за смаком

Сметана

за смаком

Щавель

80 г

Цибуля ріпчаста

1 шт.

Буряк (маленький)

1 шт.

Огірок (свіжий)

1 шт.

Цибуля зелена

1 пучок

Горчица

за смаком

Способ приготовления

Буряк очистити, нарізати маленькими кубиками, покласти в каструлю, залити водою, додати оцту і поставити варити на 20-30 хв.Готовий буряковий відвар процідити і охолодити.Буряк покласти в каструлю, додати варену картоплю і огірки, нарізані кубиками, рублене яйце і дрібно нарізану зелену цибулю, щавель.У каструлю з супом покласти сіль, цукор і гірчицю.Залити буряковим відваром, додати сметану і розмішати. Холодник посипати нарізаною зеленню петрушки або кріпу.

Подавайте страву зі свіжоспеченим хлібом.

"Забуті рецепти української кухні" - проект SMAK.UA, в рамках якого ми публікуємо незаслужено забуті рецепти української кухні, які могли б бути цікаві і в сучасний час. Добірку цих рецептів ви зможете знайти ТУТ.