Овощной суп с пастернаком

Автор: Редакция
Дата публикации: 26 июня 2017, 09:49

Автор: 1

40 мин

Приготовление
2

порции

Нежный и полезный овощной крем-суп с ярким цветом напоминает о солнечном лете или теплой весне. Особую нотку этому супу придает цитрус и черный перец.

Основные ингредиенты

Масло сливочное

2 ст.л.

Лук-порей

3 шт.

Масло оливковое

2 ст.л.

Пастернак

600 г

Лимон

1 шт.

Соль

1-2 ч.л.

Бульон

1 л

Вода

500 мл

Петрушка

1 пучок

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте в кастрюле сливочное масло и добавьте произвольно нарезанный лук-порей. Жарьте, пока он не начнет шипеть. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте до мягкости и следите чтобы не потемнел. Добавьте кубики пастернака и оливковое масло, перемешайте. Посолите, добавьте бульон и воду, полоски лимонной цедры. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите около получаса. Выньте цедру лимона и выбросите. Добавьте измельченную петрушку. Пюрируйте суп до однородной массы и снова поставьте на огонь, проварите 1-2 минуты, добавив лимонный сок и специи при необходимости.

Читай также: Суп из пастернака с чесноком и кешью

Как и с чем подавать

Перед подачей посыпьте перцем, сбрызните оливковым маслом и украсьте зеленью.