Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками

Вкусное и сытное блюдо, которое, предположительно, имеет турецкие корни. А оригинальный яично-лимонный соус придает незабываемый вкус всему блюду.

Юварлакья – куриный бульон с фрикадельками, традиционное греческое первое блюдо, обязательным ингредиентом которого является лимон.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт
• Вода – 1 л
• Морковь – 1 шт
• Луковица – 1 шт
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт

Фрикадельки:

• Фарш куриный – 500 г
• Рис – 100 г
• Лук – 1 шт
• Яичный белок – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Соус авголемоно:

• Яйцо – 2 шт
• Лимонный сок – 50 мл

Способ приготовления:

Приготовьте бульон, отварив куриную грудку в воде.Затем добавьте очищенные, но целые морковь и лук.Посолите и поперчите.Дайте закипеть и затем варите на малом огне до готовности мяса.Выньте из бульона мясо, а бульон процедите через марлю.Приготовьте тефтели, сварив до полуготовности 100 грамм риса.В пристывший рис добавьте фарш и мелко нарезанный лук.Также добавьте яичный белок и специи.Хорошо перемешайте до однородности.Сформируйте из фарша тефтели и поджарьте их на сковороде до румяной корочки.Готовые тефтели добавьте в бульон и варите на медленном огне.В мисочке взбейте вилкой яйца и добавьте лимонный сок.Затем добавьте 100 грамм остывшего бульона и снова перемешайте.Все время взбивая венчиком бульон вливайте яично-лимонную смесь.Как только вы добавили соус – огонь сразу же необходимо выключить.

Как подавать

Хорошо перемешайте суп и добавьте измельченную петрушку.

Приятного аппетита!