Морковь, корень петрушки и лук нарежьте соломкой и опустите в кипящую воду. Как только закипит, опустите нарезанный дольками картофель и дайте покипеть 10 минут. В это время перебранный щавель промойте, нарежьте в виде лапши и припустите в небольшом количестве воды и положите в щи, дайте вскипеть. Заправьте по вкусу солью, перцем, добавьте зелень укропа и петрушки, немного лимонной кислоты и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Яичные желтки влейте в посуду, добавьте немного молока и взбейте вилкой, затем влейте тонкой струей в щи, помешивая, чтобы не образовались хлопья.

Читай также: Весенний суп из щавеля

Как и с чем подавать

При подаче на стол в тарелку положите отваренные вкрутую яйца, налейте щи, добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью укропа и петрушки.