Морковь, петрушку и лук очистите, помойте, нарежьте в виде соломки и спассеруйте до готовности на сливочном масле. Свеклу очистите, помойте, нарежьте соломкой и стушите в кастрюле, добавьте к ней 2 ст. л. воды, 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. томата-пюре или протрите 4 шт. красных помидоров. В кастрюлю влейте 2 л воды, доведите до кипения, добавьте капусту, нарезанную в виде лапши, дайте вскипеть, опустите картофель, очищенный целыми клубнями, дайте вскипеть, добавьте отваренную фасоль с отваром, тушеную свеклу и пассерованные овощи, доведите до кипения, опустите кабачки и яблоки, нарезанные дольками, «букет» зелени и варите 10 минут. В конце варки положите красные помидоры, нарезанные дольками, соль, перец, помешайте, а кастрюлю сдвиньте на край плиты, удалите «букет» зелени.

Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

Как и с чем подавать

При подаче в тарелку налейте борщ, добавьте столовую сметнану, посыпьте мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.