Рецепт овощного отвара: 2 морковки, 1 корень петрушки и 2 головки репчатого лука очистите, разрежьте на две половины, испеките на плите, помойте и сварите в 2 л воды на медленном огне. Затем отвар процедите через сито в другую кастрюлю, доведите до кипения.Оставшиеся морковь, петрушку и репчатый лук очистите, промойте, нарежьте в виде лапши, положите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, 2—3 ст. л. овощного отвара и на тихом огне спассеруйте до готовности.В кипящий овощной отвар опустите очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель, дайте прокипеть 10 минут. Затем положите промытый зеленый горошек, доведите до кипения.Положите спассерованные морковь, лук и петрушку, дайте прокипеть 10 минут, добавьте соль и кастрюлю сдвиньте на край плиты.

Как и с чем подавать

Готовый суп можно заправить сливочным маслом или взбитым желтком. При подаче на стол посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.

Читай также: Картофельный суп с цветной капустой