Отварите до готовности свинину. Квашеную капусту отожмите от лишнего рассола и протушите до полуготовности, добавляя по мере надобности жир и бульон. Нарезанные соломкой корнеплоды (морковь, петрушка, пастернак, сельдерей) и лук слегка обжарьте на масле. Сало пропустите через мясорубку и разотрите в ступке вместе с рубленым луком, зеленью петрушки и промытым пшеном. Процеженный бульон положите нарезанный кубиками или соломкой картофель, варите 10–15 минут. Затем добавьте тушеную капусту, растертое с зеленью и пшеном сало, лавровый лист, перец, слегка поджаренные корнеплоды.Варите все до готовности.

Читай также: Капустняк в мультиварке

Как и с чем подавать

При подаче на стол в капустняк положите порцию свиного мяса, сметану и посыпьте зеленью петрушки.