Как приготовить крем-суп из цветной капусты

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 12 апреля 2020, 09:00

Автор: 2

45 мин

Приготовление
2

порции

Суп в английском стиле с вкусной и полезной цветной капустой, наверняка, станет вашим любимым обеденным блюдом, благодаря своей кремообразной и нежной основе.

Основные ингредиенты

Цветная капуста

400 г

Картофель

1 шт.

Чеснок

2 зубчика

Лук репчатый

1 шт.

Сметана

3 ст. л.

Горчица

1 ст. л.

Сухарики

по вкусу

Сыр

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Зелень

по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту промойте, разберите на соцветия. В кастрюлю влейте горячий куриный бульон, положите капусту и довести до кипения. Варите на медленном огне 12 минут, до мягкости. Капусту выньте, несколько соцветий отложите в сторону. Остальную цветную капусту переложите в блендер и измельчите до однородности. Добавьте мускатный орех и желтки. В сотейнике растопите сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты. Залейте 150 мл бульона, в котором варилась капуста, перемешайте и снимите с огня. Добавьте капустное пюре и размешайте. Перелейте содержимое сотейника в кастрюлю с остатками бульона, перемешайте и доведите до кипения.Проварите 3-5 минут, затем добавьте в суп отложенные соцветия капусты и разлейте по тарелкам.

Как и с чем подавать

Холодный суп с кальмарами

Украсить сухариками, сыром и зеленью.