Грибной пудинг с печенью

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 06 февраля 2022, 17:00

Автор: 1

45 мин

Приготовление
3

порции

Невероятный, нежный, вкусный грибной пудинг с начинкой из печени будет кстати не только к праздничному столу, но и к обычному семейному ужину.

Основные ингредиенты

Печень

600 г

Масло топленое

100 г

Грибы

100 г

Мука

1 ст. л.

Соль

щепотка

Сметана

1 ст.

Лук

1 шт.

Яйцо куриное (желток)

6 шт.

Яйцо куриное (белок)

4 шт.

Способ приготовления

Грибы моем, опускаем в кипящую воду и варим до готовности.Охлаждаем и нарезаем соломкой.Печень нарезаем большими кусками, выкладываем в глубокую сковороду, добавляем 1 ст. л. масла, очищенную (не нарезанную) луковицу и наливаем немного воды.Тушим печень до тех пор, пока она не побелеет.Охлаждаем печень, пропускаем ее через мясорубку вместе с луковицей, добавляем нарезанные соломкой отваренные грибы, сметану, желтки и взбитые белки. Перемешиваем.Полученную массу выкладываем в небольшие емкости (можно брать горшочки), смазанные сливочным маслом и присыпанные панировочными сухарями.Затем готовим пудинг на пару в пароварке.Если нет пароварки, тогда ставим горшочки в небольшую кастрюльку, которую ставим в кастрюлю большего размера и заполненную водой.Готовим пудинг, накрыв крышкой, 45 минут.В оставшееся масло добавляем муку, щепотку соли и 1,5 стаканами оставшегося грибного бульона, хорошо провариваем соус до загустения.Затем в самом конце добавляем сметану.

Как подавать

Поливаем соусом пудинги и подаем к столу!

Совет: этот пудинг можно готовить, как в небольших формочках, так и в большой форме для запекания.

Приятного аппетита!