Салат из баклажанов "Вечер в Баку"

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 25 сентября 2021, 13:00

Автор: 1

3 ч

Приготовление
5

порций

Моя бакинская бабушка очень любила готовить баклажаны с чесноком и помидорами. Но время не стоит на месте, и этот рецепт - прекрасный пример кухни фьюжн, где кавказский темперамент встречается с азиатским колоритом.

Основные ингредиенты

Баклажан

3 шт

Чеснок

3 зубчика

Перец чили

1 шт

Лук зеленый

4 стрелки

Сахар

1 ст ложка

Соль

2 ст ложки

Соус соевый

1 ст ложка

Имбирь сушеный

1 ст ложка

Лимон (сок)

1 ст ложка

Способ приготовления

Баклажаны вымойте и удалите плодоножку.Порежьте баклажаны брусочками толщиной в 1 сантиметр.Засыпьте баклажаны солью, перемешайте и дайте постоять минут 15, чтоб вышла горечь. Промойте брусочки от соли и обжарьте на растительном масле. Пока жарятся баклажаны, нарежьте острый перец. Лук нарежьте полукольцами и измельчите чеснок.Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце и дайте стечь лишнему маслу.На остатках масла пропассеруйте перец, лук и чеснок. В мисочке соедините соевый соус, сок лимона, имбирь (можно брать, как сухой, так и свежий, измельченный на терке), сахар.Размешайте до растворения сахара.Соедините соус и обжаренные лук, чеснок и перец вместе с баклажанами.Хорошо перемешайте, остудите, переложите в банку и дайте настояться пару часов.

Как подавать

Подавайте как закуску к мясным блюдам и картофелю.

Приятного аппетита!