Теплый салат от Эктора Хименес-Браво

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 29 октября 2019, 09:00

Автор: 4

25 мин

Приготовление
3

порции

Теплый салат от знаменитого шеф-повара Эктора Хименес-Браво - именно то, что нужно хмурым осенним днем. Для его приготовления вам понадобятся: телячья печень, яблоки, горчица, соевый соус, лаймовый сироп и специи.

Основные ингредиенты

Печень телячья

150 г

Масло сливочное

1 ст.л.

Яблоко

100 г

Горчица в зернах

1 ч.л.

Соус соевый

1 ст.л.

Сироп лаймовый

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Из печени тщательно вырезаем все протоки, удаляем пленку и нарезаем ломтиками.Растапливаем сливочное масло, выкладываем в масло нарезанную мелким кубиком мякоть ананаса.Тушим 20 минут и добавляем нарезанные кубиками яблоки без кожуры.Кладем печень и тушим пару минут.Добавляем горчицу в зернах, соевый соус, сок лайма и черный молотый перец.Готовим еще минуту и снимаем с огня.На тарелку выкладываем горкой разноцветные листья салата.Сверху выкладываем подушку из фруктов и ломтики печени.

Тонкости приготовления печени

Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и снимают с нее пленку.
Чтобы легче было снять пленку с печени, нужно обмакнуть пальцы в соль.
Печень будет намного вкуснее, если перед жаркой опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
Можно перед жаркой вымочить печень в молоке (2-3 часа).
Пережаренная печень теряет сочность и становится жесткой.
Печень перед приготовлением не солят, иначе она станет жесткой.

Как подавать

Подавайте салат к основному блюду.

Приятного аппетита!