Крабовый «Оливье» - интересный рецепт от французского шеф-повара

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 22 декабря 2021, 15:00

Автор: 5

40 мин

Приготовление
2

порции

Даниэль Эгрето - повар мирового уровня, член Ассоциации поваров глав государств «Club des Chefs des Chefs». Один из любимых его приемов - дополнять классическое блюдо своим видением и оригинальной подачей.

Основные ингредиенты

Картофель

4 шт.

Фенхель

50 г

Майонез

100 г

Масло оливковое

100 мл

Соус соевый

100 мл

Лук зеленый

2-3 шт.

Крабовое мясо

200 г

Морковь

1 шт.

Картофель

2 шт.

Горох зеленый

100 г

Редис

3 шт.

Способ приготовления

Отварите овощи, замороженный зеленый горошек. Приготовьте пюре из картофеля и фенхеля.Для соуса: майонез соедините с оливковым маслом и соевым соусом. Добавьте анчоусы и немного зеленого лука.Заправьте мясо краба полученным соусом.В отдельной миске смешайте мелко нарезанную морковь, картофель и зеленый горошек.Через кольцо выложите салат на слой овощного пюре, добавьте редис, салатные листья.Украсьте все красной икрой.

Читай также: Чем заправить салат «Оливье»: 2 идеальных соуса

Как и с чем подавать

Подавайте в качестве закуски.