Чем заправить салат «Оливье», если не майонезом

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Smak.ua предлагает взять на заметку несколько интересных рецептов заправок для оливье.

Псевдомайонез или постная заправка для салата

Этот соус имеет густую, шелковистую текстуру и вкус, очень напоминающий майонез, но при этом в его состав не входят яйца

Ингредиенты

• соевое молоко - 50 мл
• подсолнечное рафинированное масло - 100 мл
• горчица - 1/3 ч.л.
• лимонный сок - 1/2-1 ст.л.
• соль - 1/3 ч.л.

Способ приготовления

Влить в глубокую чашку молоко и растительное масло комнатной температуры. Растительное масло можно брать любое, но с легким вкусом, чтобы готовый соус не горчил. Вместо соевого молока можно использовать коровье, но тогда этот соус перестанет быть постным.

Молоко с маслом взбить погружным блендером, как только жидкость превратится в эмульсию необходимо добавить остальные ингредиенты и еще раз слегка взбить. Вкусная салатная заправка готова! А если в нее добавить различные добавки, например, васаби, тертый хрен или сухие пряные травы можно получить множество разнообразных соусов.

Заправка быстрая

Ингредиенты

• отварные желтки от куриных яиц – 3 шт.
• оливковое масло – 100 мл
• соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления

Отварные желтки поместить в чашу погружного блендера, залить небольшим количеством растительного масла и взбить. Затем, когда масса побелеет и загустеет, добавить соль и сахар по вкусу, добавить остальное растительное масло и еще раз слегка взбить. Вкусный соус готов!