Три блюда из лосося от шеф-повара из Японии

В Японии лосось - очень популярная рыба! Там существует множество техник готовки, рецептов приготовления разных рыбных блюд. Сегодня мы продолжим разбирать удивительные рыбные рецепты из японской кухни!

Способ приготовления

Ингредиенты для Намеро - тартар из лосося:

• Филе лосося - 150 г
• Чеснок - 15 г
• Имбирь - 5 г
• Зеленый лук - 10 г
• Мисо - 20 г
• Перец, соль по вкусу

Ингредиенты для Самон татаки - карпаччо из лосося:

• Филе лосося - 150 г
• Соль морская, перец черный по вкусу
• Дайкон - 60 г
• Паста акаороси по вкусу Зеленый лук - 15 г
• Соус пондзу - 50 мл

Соус пондзу:

• Сок свежего лимона - 2 объема
• Уксус рисовый - 3 объема
• Соевый соус - 4 объема

Ингредиенты для салата с кожей лосося:

• Кожа лосося - 1-2 шт.
• Масло растительное - 20 мл
• Овощи - 200 г

Соус:

• Сахар - 3 ст.л.
• Соевый соус - 4 ст.л.
• Сок лимона - 2 ст л.