Заливные перепелиные яйца

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 07 июля 2019, 14:00

Автор: 6

20 мин

Приготовление
4

порции

Этот рецепт вызовет настоящий восторг у любителей заливного или холодца. Берите на заметку и обязательно готовьте заливное с перепелиными яйцами и мясом.

Основные ингредиенты

Яйцо перепелиное

8 шт.

Перепел (отварной)

200 г

Желатин

8 г

Петрушка

3-4 веточки

Вино белое столовое

2 ст. л.

Бульон куриный

1,5 стакана

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварите, очистите от скорлупы.Мякоть перепелки освободите от кожи и костей, нарежьте соломкой.Желатин замочите на 40 минут, слейте жидкость.Бульон процедите через сито, снимите бумажной салфеткой с поверхности жир.Соедините с желатином, прогрейте до его растворения, добавьте вино, соль, перец.В форму налейте слой желированного бульона (ланспига), охладите.Уложите сверху яйца, перепелиную мякоть, зелень в виде орнамента и в 2–3 приема залейте оставшимся ланспигом, охлаждая каждый слой до застудневания.

Как и с чем подавать

Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на тарелку.

Приятного аппетита!