Заливные перепелиные яйца

Этот рецепт вызовет настоящий восторг у любителей заливного или холодца. Берите на заметку и обязательно готовьте заливное с перепелиными яйцами и мясом.

Способ приготовления

Яйца сварите, очистите от скорлупы.Мякоть перепелки освободите от кожи и костей, нарежьте соломкой.Желатин замочите на 40 минут, слейте жидкость.Бульон процедите через сито, снимите бумажной салфеткой с поверхности жир.Соедините с желатином, прогрейте до его растворения, добавьте вино, соль, перец.В форму налейте слой желированного бульона (ланспига), охладите.Уложите сверху яйца, перепелиную мякоть, зелень в виде орнамента и в 2–3 приема залейте оставшимся ланспигом, охлаждая каждый слой до застудневания.

Как и с чем подавать

Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на тарелку.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Оцените рецепт

Прокомментировать