Соус из красного вина к мясу: пошаговый рецепт

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 13 августа 2020, 15:00

Автор: 36

40 мин

Приготовление
6

порций

Этот соус часто используют при тушении и запекании мясных блюд. А если добавить в него вино, можно подавать к блюдам из отварного и жареного мяса, птицы.

Основные ингредиенты

Вино красное сухое

500 мл.

Лук-шалот

2 шт.

Сливочное масло

40 г.

Петрушка

1 пучок.

Оливковое масло

1,5 ст. л.

Мука пшеничная

1 ст. л.

Перец черный молотый

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Вода

180 мл.

Способ приготовления

Лук очистить от шелухи и мелко покрошить.Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить лук на мелком огне, помешивая, до коричневого цвета.Затем добавить вино и 180 мл. воды. Оставить кипеть минут 10.Смешать сливочное масло и муку, чтобы получилась паста. Затем постепенно добавить ее на сковороду, перемешивая.Петрушку мелко нарезать и добавить ее в соус. Хорошо перемешать.Соус поперчить и посолить по вкусу и можно им заливать готовое мясо.

Как и с чем подавать

Подавайте к изделиям из рубленого мяса. Используйте при тушении и запекании мясных блюд.

Совет: если соус получился слишком кислым, в него можно добавить немного сахара или фруктозы.