Готовим индийский релиш: 3 рецепта вкусного соуса

Релиш – это соус из маринованных или нарезанных фруктов или овощей. Родина релиша – Индия, но популярен он во всем мире. Представляем вашему вниманию 3 самых интересных рецепта соусов релиш. Релиш хорошо дополняет вкус любых мясных блюд, причем холодных не хуже, чем горячих.

Яблочно-помидорный релиш

Ингредиенты

• Яблоко – 2 шт
• Помидор – 1 кг
• Лук – 2 шт
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сахар – 200 г
• Уксус – 200 мл
• Соус (вустерский) – 1 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.

Способ приготовления

Вымойте помидоры и сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 1 минуту. И сразу опустите помидоры в холодную воду.Снимите кожицу с помидор.Нарежьте помидоры кубиками.Почистите лук. У яблок удалите сердцевину и нарежьте все кубиками.В кастрюлю налейте растительное масло и припустите лук до прозрачности.Добавьте яблоки, помидоры и перемешайте.Положите соль, сахар, паприку, томатную пасту, налейте вустерский соус и яблочный уксус.Тщательно перемешайте и закройте крышку. Тушите на среднем огне в течении часа, не забывая при этом периодически перемешивать.Разлейте готовый соус в стерильные банки и закройте герметично крышками и укутайте до полного остывания.

Релиш из помидоров с маринованными огурцами

Ингредиенты

• Масло растительное – 3 ст.л.
• Лук – 150 г
• Огурец маринованный - 150 г
• Помидор – 400 г
• Соль – ½ ч.л.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Перец красный жгучий – 1 щепотка
• Горчица – 2 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Зелень – ½ пуч.

Способ приготовления

Репчатый лук и маринованные огурцы мелко нарежьте.Вымойте помидоры и сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 1 минуту. И сразу опустите помидоры в холодную воду. Очистите помидоры от кожицы и мелко нарежьте.Разогрейте сковороду с маслом и поджарьте лук до золотистого цвета.Добавьте помидоры и маринованные огурцы.Протушите на среднем огне в течении 15 минут.Добавьте соль, сахар , измельченный чеснок, зелень и горчицу. Хорошо перемешайте и снимите с огня.Храните в холодильнике не более 1 недели.

Калифорнийский релиш

Ингредиенты

• Баклажан – 600 г
• Перец болгарский – 2 шт
• Лук-порей – 2 шт
• Уксус – 250 мл
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Перец сладкий красный – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – ½ ч.л.
• Желатин – 1 пакетик

Способ приготовления

Вымойте и нарежьте баклажаны и перец на средние кусочки.Лук-порей нарежьте полукольцами и смешайте все в большой миске.Добавьте уксус, соль, семена горчицы, красный и черный перцы.Перемешайте, доведите до кипения.Добавьте желатин, перемешайте и варите 20 минут.Разложите в стерильные банки и герметично закройте крышками.Переверните и оставьте остывать. Храните в прохладном темном месте.