Алупатры или картофельные рулеты

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 06 декабря 2019, 17:00

Автор: 12

25 мин

Приготовление
5

порций

Алупатры - невероятно вкусное блюдо индийской кухни, напоминает рулеты, которые готовятся из картофеля. Такие рулеты получаются невероятно ароматными благодаря различным специям и получаются с хрустящей корочкой.

Основные ингредиенты

Мука

450 г

Вода

100 мл

Масло топленое

50 г

Соль

5 г

Куркума

5 г

Картофель

6 шт.

Петрушка

1 пучок

Имбирь сушеный

1 ч.л.

Карри

1 ч.л.

Сахарная пудра

2 ч.л.

Кунжут

2 ч.л.

Кокосовая стружка

3-4 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Способ приготовления

Пшеничную муку просейте над миской, введите соль и куркуму. Все перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. В смесь налейте теплой воды, добавьте топленое масло и замесите упругое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.Емкость накройте влажной тканью, чтобы тесто не обветривалось, и выдержите в течение получаса. А пока тесто выстаивается, можно заняться начинкой. Клубни картофеля очистите от кожуры, вымойте, порежьте на небольшие кусочки. Выложите картофель в кипящую воду, отварите и приготовьте пюре. Пюре немного остудите, а затем добваьте к нему кунжут, кокосовую стружку, мелкорубленую зелень петрушки, сахар, соль и приправы – карри и молотый имбирь.Все хорошенько перемешайте до однородной массы. Выстоянное тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в круглый (овальный) пласт толщиной 4-5 мм. Картофельную начинку выложите на корж теста, равномерно распределите по всей поверхности. Тесто плотно заверните, придав изделию форму рулета.Рулет порежьте на небольшие кусочки, толщиной около 1-1.3 см.Из одного рулета получается где-то 20 кружочков. Алу патры выложите на сковороду с раскаленным растительным или топленым маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования золотисто-румяной корочки. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем положите на тарелку и подайте к столу.

Как и с чем подавать

Подавайте с соусом «Чатни» или кетчупом.

Приятного аппетита!