Кальмары чистим, моем, просушиваем бумажным полотенцем.Мелко нарезаем лук. В сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем лук на медленном огне. Мелко нарезаем чеснок. Добавляем чеснок к луку и продолжаем обжаривать.Красный сладкий перец нарезаем кубиками. Лук немного обжарился, добавляем перец. Нарезаем шампиньоны не очень мелкими кусочками.Через пару минут перекладываем на сковороду фарш. Перемешиваем. Солим. Перчим. Добавляем немного прованских трав.Затем добавляем грибы. Жарим начинку до готовности грибов. Охлаждаем ее.Остывшей начинкой фаршируем кальмары. Края фиксируем зубочисткой или зашиваем нитками. На сковороду наливаем немного растительного масла. Быстро обжариваем кальмары с двух сторон на сковороде, на большом огне.Поджаренные кальмары выкладываем в кастрюлю, ставим ее на огонь и заливаем вином. Наливаем вина столько, чтобы тушка была закрыта на половину. Как только вино закипит, накрываем крышкой и тушим по 5 минут с каждой стороныПомидоры черри режем пополам. За пару минут до окончания приготовления, перекладываем помидоры в кастрюлю.

Как и с чем подавать

Кальмары с овощами в сметанном соусе

Готовые кальмары выкладываем на блюдо, поливаем лимонным соком и посыпаем измельченной зеленью.