Темы

Забытые блюда украинской кухни: шпундра

Автор
Наталья Андрианова
Дата публикации
Автор
290
  • 3 ч

    Приготовление

  • 3

    порции

Шпундра - давнее украинское национальное блюдо из свинины и свеклы. Для её приготовления нужно сделать еще и свекольный квас. Но, вы не отчаивайтесь - это того стоит. Ведь получите вы очень сытное и вкусное блюдо!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Сначала нужно приготовить свекольный квас. Для этого возьмите 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба. В подходящую посуду поместите порезанный ржаной хлеб, нарезанную ломтиками свеклу, добавить сахар и залейте теплой кипяченой водой. Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену. Через три дня процедить и использовать.
Если вам невтерпёж, то есть другой способ. Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте, тоже будет неплохо.
Переходим к приготовлению этого замечательного блюда: мясо нарежьте средними порционными кусочками. Обваляйте в муке, в которую можно добавить и перец.Нарежьте полукольцами лук, а свеклу - ломтиками.На сковородке распустите сало или свиной смалец.В нем слегка поджарьте лук и добавляем мясо. Все вместе обжариваем.Затем возьмите казанок или кастрюлю. Переложите туда содержимое сковородки, добавьте свеклу и свекольный квас. Тушите при закрытой крышке полчаса. Выньте мясо и овощи, оставив сок. Дайте ему испариться на две трети до загустения.Используейте его как соус.

Как подавать

Подавайте на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука.

Приятного аппетита!