Чанахи по-карпатски на украинской кухне

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 21 октября 2021, 09:00

Автор: 21

1 ч

Приготовление
8

порций

Отличный рецепт адаптированный под украинскую кухню, так что все ингредиенты можно найти и зимой. Чанахи по-карпатски ничуть не уступят оригинальному вкусу

Основные ингредиенты

Картофель

0,5 кг

Фасоль

0,5 кг

Грудинка свиная (можно заменить курицей)

0,5 кг

Морковь

2 шт

Лук репчатый

2 шт

Сметана

3 ст ложки

Петрушка

1 пучок

Укроп

1 пучок

Кетчуп

3 ст ложки

Горчица острая

1 ст ложка

Сыр брынза

200 г

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Масло растительное

0,5 ст

Способ приготовления

Фасоль отвариваем до готовности. В отдельную посуду сливаем отвар.Грудинку нарезаем кусочками среднего размера и обжариваем на сковороде. Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и отвариваем до полу готовности.Отвар тоже сливаем в отдельную посуду. Мелко нарезаем лук и морковь, обжариваем овощи на растительном масле. В глубокий глиняный сотейник (или порционные горшочки) выкладываем слоями грудинку, картофель, фасоль, лук и морковь.В сковороду, где жарилась грудинка, выливаем фасолевый отвар, добавляем сметану, томатный соус, горчицу, соль и специи.Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Заливаем полученным соусом чанахи в сотейнике так, чтобы он еле покрыл содержимое. Если соуса мало, добавляем картофельный отвар.Мелко нарезаем зелень и добавляем в чанахи.Сверху посыпаем тертой брынзой. Прикрываем сотейник крышкой или фольгой и ставим томиться в разогретую до 160° C духовку на 1 час.

Как и с чем подавать

Подавайте горячим, присыпав зеленью и тёртой брынзой.