Темы

Картофель Сен-Флорентен

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Автор
2
  • 40 мин

    Приготовление

  • 10

    порций

Вкуснейший картофель Сен-Флоран станет отличной закуской и моментально завоюет ваше сердце!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох.Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.Нарезать мелким кубиком ветчину. В пюре добавить 3 желтка, сливочное масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.Картофельную массу скатать в колбаски на присыпанном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок и обвалять в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью.Жарить во фритюре до румяной корочки.

Как и с чем подавать

Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата. Приятного аппетита!