Баклажаны, запеченные с грибами и брокколи

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 01 ноября 2021, 18:00

Автор: 31

40 мин

Приготовление
6

порций

Брокколи с баклажанами - это отличное блюдо, подходящее как для обеда, так и для ужина. Эта запеканка просто насыщена различными витаминами и минеральными веществами. Не блюдо, а кладезь витаминов!

Основные ингредиенты

Баклажан

2 шт.

Грибы шампиньоны

150–200 г.

Брокколи

200 г.

Масло сливочное

2–3 ст. л.

Сметана

2/3 стакана.

Лук репчатый

1 шт.

Сыр (тертый)

4 ст. л.

Соль

по вкусу.

Перец черный молотый

по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками и посолите. Через 20 минут отожмите и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. Брокколи слегка отварите и сразу опустите в холодную воду, чтобы сохранить их яркий цвет. Выложите на бумажное полотенце.Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле (взять часть его), добавьте баклажаны и жарьте все вместе 10–15 минут. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на оставшемся масле.Аккуратно перемешайте обжаренные овощи, добавьте по вкусу специи. Выложите овощи в форму, залейте сметаной, посыпьте сыром и запекайте 20–25 минут при 200° градусов.

Как и с чем подавать:

При подаче украсьте зеленью.

Это интересно! Соцветия брокколи могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.