Запеченные баклажаны по-добруджански: пошаговый рецепт

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 03 сентября 2018, 15:30

Автор: 3

1 ч

Приготовление
5

порций

Блюдо болгарской кухни, готовится из баклажанов и нескольких видов мяса. Запекаются баклажаны с мясным фаршем, сыром, соусами и приправами в духовке. Блюдо получается пряным, ароматным и очень сытным.

Основные ингредиенты

Баклажан

4 шт.

Мука

50 г

Соль

по вкусу

Масло растительное

100 мл

Сыр

100 г

Панировочные сухари

1 ст. л.

Говядина

100 г

Телятина

100 г

Свинина

100 г

Лук репчатый

2 шт.

Паста томатная

1 ст. л.

Соус белый

2 ст. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Помидор

для украшения

Способ приготовления

Вымойте и очистите баклажаны, нарежьте их вдоль тонкими ломтиками, посолите и оставьте на час, чтобы стек горьковатый сок. Промойте баклажаны под холодной водой и просушите кухонной салфеткой.Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте в масле.Говядину, свинину и телятину пропустите через мясорубку и поджарьте вместе с мелко нарезанным луком.В фарш без комочков добавьте томатную пасту (или 3 очищенных от кожицы и семян помидоров), влейте бульон или воду и уварить.Добавьте соль и перец, белый соус, немного зелени петрушки и все тщательно перемешайте.Дно и стенки смазанного маслом и обсыпанного сухарями сотейника выложите обжаренными баклажанами, посыпьте их тертым сыром, положите, равномерно распределив, 2столовые ложки фарша.Затем уложить слоями, чередуя, баклажаны и мясо, пересыпая каждый слой тертым сыром.Последний слой должен быть из баклажанов, а сверху – порезанные пополам маленькие помидоры.Поставьте сотейник в нагретую до 180°С духовку на 30–45 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте баклажаны в горячем виде, по желанию, с томатным соусом, или свежей сметаной.

Приятного аппетита!