Секреты балканской кухни: тахчин с курицей

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 06 июня 2021, 11:00

Автор: 2

1 ч 15 мин

Приготовление
4

порции

Тахчин – это еще один вариант плова, который готовится в виде запеканки из двух частей. Сегодня готовим таргизский вариант плова, в котором только в нижнем слое риса йогурт и шафран.

Основные ингредиенты

Бедро куриное

800 г

Вода

2 стак

Лук

1 шт

Соль

0.5 ч.л.

Перец черный молотый

0.5 ч.л.

Рис

1 стак

Йогурт

4 ст.л.

Яйцо куриное

1 шт

Шафран

по вкусу

Растительное масло

1 ст.л.

Сливочное масло

3 ст.л.

Специи для риса

0.5 ч..л.

Сливочное масло

2 ст.л. для верхнего слоя.

Способ приготовления

Отварите мясо в воде, добавив туда лук, соль и перец. Мясо должно легко отделяться от кости.Выньте мясо из бульона, остудите и отделите от кости.Сложите в бульон.Промойте рис в холодной воде и отварите.Взбейте яйцо с йогуртом и шафраном.Перемешайте половину риса со смесью из йогурта.Добавьте сливочное и растительное масло в форму для выпечки.В разогретую до 200 градусов духовку поставьте емкость с маслом и дайте растопиться.Выньте форму и выложите смесь риса и йогурта.Вторым слоем выложите оставшийся рис и присыпьте специями.Затем выложите куриное филе с бульоном и оставшийся рис.Присыпьте специями и выложите кубиками растительное масло.Накройте форму фольгой и сделав надрезы, отправьте в духовку на 75 минут.Нижний слой должен быть золотисто-коричневого цвета.

Как подавать

Дать пристыть, затем перевернуть тахчин на доску и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!