Очищенного судака разрезать на порционные куски, обсушить бумажными полотенцами.Посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком.Кусочки судака обвалять в муке.Обжарить рыбу на разогретом растительном масле, каждый кусочек с двух сторон до золотистого цвета.Пока рыба жарится, очистить овощи. Лук и помидор нарезать, морковь натереть на терке.Судака убрать со сковороды. Сковородку вымыть, разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь, обжарить в течение нескольких минут, не забывая иногда помешивать. Добавить к овощам нарезанный помидор, посолить, поперчить по вкусу.Добавить к овощам мелко нарезанную зелень.На овощи выложить обжаренного судака, добавить нарезанные оливки, накрыть крышкой и готовить 20 минут на самом маленьком огне.

Читай также: Тунец с макаронами на Масленицу

Как и с чем подавать

Подавать в горячем виде с гарниром.