Жаркое из телятины с луком-пореем

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 30 апреля 2021, 19:00

Автор: 0

40 мин

Приготовление
4

порции

Для приготовления жаркое из телятины вам понадобится телятина, лук-порей, мука, вермут, коньяк или бренди, сливки, сливочное масло и приправы. Особенно не забудьте про кайенский перец!

Основные ингредиенты

Мякоть теляча

1 кг

Лук-порей

2 пучка

Мука

2/3 стакана

Соль

1 ч. л.

Перец белый горошком

1 1/2 ч. л.

Вермут (белый, сухой)

1/2 стакана

Коньяк (или бренди)

1 ст. л.

Сливки

1 стакан

Масло сливочное

1 ст. л.

Масло растительное

для обжарки

Перец кайенский

щепотка

Способ приготовления

Нарежьте телятину небольшими ломтиками.Добавьте соль и перец в муку, перемешайте.Обваляйте телятину в муке и обжарьте на растительном масле до образования коричневатой корочки.Лук-порей разберите на слои и тщательно промойте холодной водой.Обсушите и порежьте кольцами шириной примерно 1/3 см.Уберите телятину со сковороды и отставьте.Добавьте на сковороду сливочное масло, хорошо разогрейте и пассеруйте лук-порей до тех пор, пока он наполовину не уменьшится в объеме.Положите мясо обратно в сковороду, добавьте вермут и коньяк, перемешайте.Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока жидкость не выкипит на 1/3.Добавьте сливки, перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.Перед подачей на стол добавьте кайенский перец и досолите, если необходимо.

Как и с чем подавать

Подавайте мясо с вареным картофелем.

Приятного аппетита!