Темы

Вареники с капустой - украинская классика

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Автор
3
  • 30 мин

    Приготовление

  • 5

    порций

Вареники с капустой уже давно всеми любимое блюдо. В этом рецепте мы предлагаем вам несколько интересных способов работы с тестом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром.Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5-7 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца и масло, хорошо размешивают.Тесто для вареников делят на несколько частей, которые раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм.На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца.Можно сделать иначе — из тонко раскатанного теста вырезают кружочки стаканом или круглой выемкой.Сформованные вареники укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5- 7 минут.

Как и с чем подавать

Готовые вареники достают шумовкой, выкладывают на блюдо и заправляют вареники сливочным маслом. При подаче вареники поливают сметаной.