Французский ужин: судак со щавелевым пюре

Автор: Редакция
Дата публикации: 24 февраля 2022, 16:00

Автор: 1

45 мин

Приготовление
2

порции

Весьма необычный для нас способ гарнирования рыбы – щавелевым пюре. Такое изысканное блюдо можно запросто подать к праздничному столу. Если щавеля под рукой не оказалось, потушите шпинат. Можно взять замороженный!

Основные ингредиенты

Судак

500–600 г

Щавель

500 г

Яйцо куриноео (желток)

2 шт.

Горчица

1 ч. л.

Эстрагон

2 веточки

Лимон

1/4 шт.

Вода

2,5-3 стакана

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Щавель переберите, отрежьте черенки, промойте и отложите несколько листиков.Залейте щавель небольшим количеством воды и потушите в течение 15 минут на слабом огне.Протрите через сито, смешайте с яичными желтками и горчицей.Отложенный щавель мелко порубите и смешайте с протертым щавелем.Посолите по вкусу. Если слишком кисло, добавьте сахар. Судака целым куском припустите в отваре и готовьте около 30 минут.

Читай также: Быстрый и вкусный завтрак: судак, запеченный в духовке

Как и с чем подавать

Выложите на сервировочное блюдо пюре из щавеля, сверху положите рыбу. Оформите тонко нарезанными кружочками лимона и веточками эстрагона.