Голубцы - с рыбой: ну очень вкусно

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 04 января 2022, 18:00

Автор: 10

10 мин

Приготовление
6

порций

В отличие от традиционных голубцов с мясом или грибами и рисом, к этим нужно подавать гарнир.

Основные ингредиенты

Филе рыбы

500 г

Яйцо куриное

2 шт.+1 белок

Сметана (или жирные сливки)

600 г

Масло сливочное

2 ст. л.

Бульон рыбный

500 мл

Вино белое сухое

200 мл

Капуста

1 стакан

Соль

1/2 ч. л.

Перец черный молотый

1 ч. л.

Способ приготовления

Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие.Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7–10 минут.Расправьте листья и положите на каждый по 1 ст. л. рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших конвертов.Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз.Залейте бульоном и вином, варите 10 минут.Снимите с огня и держите в теплом месте. Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите.Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая. Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.

Как и с чем подавать

При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!