Рыба с баклажанами

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 10 октября 2021, 17:00

Автор: 0

20 мин

Приготовление
4

порции

Главный секрет изумительного вкуса этого блюда заключается не только в сочетании рыбы и жаренных баклажанов, а и в гранатовом соке в сочетании с зеленью.

Основные ингредиенты

Рыба

500 г

Баклажан

3-4 шт

Мука

1 ст.ложка

Масло растительное

100 г

Сок гранатовый

1/2 стакана

Петрушка

3 веточки

Чабер

1 веточка

Базилик

2 веточки

Зёрна граната

по вкусу

Лук зеленый

по вкусу

Соль

по вкусу

Масло топленое

100 г

Способ приготовления

Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в соленый кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом.Держать под прессом полчаса, чтобы стекла вода и горечь, после чего кружки баклажан поджарить на растительном или топленом масле на умеренном огне.Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом.Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатовым соком, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки, чабрецом, базиликом, зернами граната и подать.

Как и с чем подавать

Подавайте холодным. Приятного аппетита!