Идея для вкусного ужина: голубцы по-индийски с орехами и паниром

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 04 марта 2021, 16:00

Автор: 1

40 мин

Приготовление
5

порций

Индийская кухня славится пряными и вкусными блюдами. Попробуйте приготовить на ужин голубцы с орехами и паниром - ваши родные будут приятно удивлены и наверняка запомнят такой ужин надолго.

Основные ингредиенты

Масло сливочное

4 ст.л.

Корица

1 палочка

Гвоздика

5 шт.

Кумин молотый

1 ч.л.

Асафетида

1/4 ч. л.

Помидор (без кожицы)

900 г

Изюм (измельченный)

4 ст.л.

Лимон (сок)

1 ст.л.

Куркума

1 ч.л.

Соль

3 1/2 ч.л.

Мука гороховая

100 г

Перец черный молотый

щепотка

Капуста (молодая)

1 кочан

Орехи миндаль (измельченный)

50 г

Имбирь (тертый)

1 ч.л.

Перец чили сушеный

1-2 стручка

Сыр панир

350 г

Кориандр

3 ст.л.

Паприка

1/2 ч.л.

Способ приготовления

В небольшой кастрюльке на сливочном масле поджарьте помешивая корицу, гвоздику, молотый кумин и асафетиду (30-45 секунд).Добавьте томатное пюре и варите на слабом огне 30 минут, чтобы получился однородный соус.Затем всыпьте изюм и добавьте лимонный сок, куркуму и 2 ч.л. соли. Выньте корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огня.Смешайте в миске нутовую муку со щепоткой соли и щепоткой перца.Добавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску полотенцем и отставьте.Удалите кочерыжку, не разрезая кочан капусты, и снимите поврежденные наружные листья.Вымойте кочан и припустите его в кипящей подсоленной воде. Через 8-10 минут осторожно выньте кочан и промойте холодной водой.Подрежьте его у основания и снимите 6-8 листьев, стараясь не повредить их.Возьмите небольшой нож и с каждого листа срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать лист насквозь. Это сделает листья более гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.Нагрейте масло в маленькой кастрюле и поджарьте измельченные орехи, натертый имбирь и стручковый перец. Положите туда же панировку и нарубленные листья кориандра, паприку и остаток соли.Держите на среднем огне, постоянно помешивая, пока все компоненты как следует не перемешаются. Затем разложите листья капусты и поместите столовую ложку этой начинки в центр каждого листа.Сложите края листа и скатайте его наподобие рулета. Окуните рулеты в приготовленное тесто и обжаривайте их 4-5 минут в горячем топленом или растительном масле до золотисто-коричневото цвета.Положите фаршированные капустные листья на блюдо и полейте подогретым томатным соусом. Вместо обжаривания их можно запечь. Тогда тесто не понадобится. Положите рулеты в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатным соусом, поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при 150°С 15-20 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!