Рождественская утка запеченная с сухофруктами

Автор: Наталья Андрианова
Дата публикации: 27 декабря 2018, 08:00

Автор: 31

2 ч

Приготовление
6

порций

Утка с яблоками особенно хороша. Яблоки, чернослив, изюм, курага пропитываются утиным жиром, отдавая мясу свой фруктовый аромат. Приготовьте это традиционное блюдо к рождественскому столу.

Основные ингредиенты

Утка

1 шт (2-2,5 кг)

Соль

3 ч.л.

Перец черный молотый

1 ч.л.

Корица молотая

0,25 ч.л.

Гвоздика молотая

0,25 ч.л.

Кардамон молотий

0,25 ч.л.

Вино белое сухое

0,5 ст.

Мед

1 ч.л.

Яблоки

4 шт.

Сухофрукты (изюм, чернослив, курага)

1 ст.

Соль

0,5 ч.л.

Способ приготовления

Помойте утку, осушите бумажным полотенцем.Удалите хвостик или вырежьте жировик, расположенный на нём, — он имеет неприятный запах.Смешайте соль, перец и молотые специи. Натрите тушку этой смесью внутри и снаружи.Подготовьте начинку.Яблоки разрежьте на дольки и вырежьте сердцевину с семечками. Чистить от кожуры не надо. Сухофрукты помойте, чернослив и курагу разрежьте на четыре части. Добавьте соль и перемешайте.Наполните утку начинкой. Закрепите отверстие зубочистками. Прикрепите крылья к тушке зубочистками, чтобы уточка выглядела аккуратной.Отрежьте рукав для запекания, закрепите один конец прилагающимися зажимами. Можно завязать рукав обычной нитью или отрезать ленту от рулона и завязать ею. Вставьте утку в рукав и положите на противень.Растворите мёд в вине и вылейте в рукав. Если мёд густой, подогрейте вино в микроволновке до горячего состояния, тогда мёд быстро растворится.Можно положить веточку сухого или свежего розмарина. Завяжите рукав, сделайте сверху надрезы для выхода пара и поставьте в заранее разогретую духовку t 180º С на 2 часа.Через два часа достаньте утку из духовки, разрежьте рукав сверху вдоль утки.

Как и с чем подавать

Подавайте горячей.

Приятного аппетита!