Свиной биток слегка отбейте с двух сторон, смажьте горчицей.Посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте на 40 минут в холодильнике.Предварительно из отварной свеклы вырежьте специальным ножом (сервировочной ложкой) небольшие шарики.Обжарьте их на оливковом масле, фламбируйте (подожгите) в коньяке с добавлением меда и лимонного фреша.Листья шпината протушите в сливках, добавьте специи и чеснок.Мясо достаньте из холодильника, обжарьте битки по 3 минуты с каждой стороны, влейте уксус бальзамик, коньяк и фламбируйте.

Как и с чем подавать

На середину тарелки выложите тушеный шпинат, сверху мясо. А по кругу тарелки шарики свеклы. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита!