Забуті рецепти української кухні: бандуряники

Автор: Анастасия Николаенко
Дата публикации: 05 сентября 2020, 10:00

Автор: 7

1 ч

Приготовление
4

порции

В перекладі "бандури" - картопля, а "бандуряники - деруни. Раніше бандуряники запікали в печі на капустяному або яворовому листі, а зараз запікають у формах або горщиках, з м'ясом або грибами зі сметаною.

Основные ингредиенты

Картошка

800 г

Цибуля

2

Часник

2-3

Сметана

1 ст.л.

Борошно

3 ст.л.

Яйце куряче

1 шт.

Олія рослинна (для смаження)

Гриби печериці

220 г

Сметана

190 мл

Масло сливочное

2 ст.л.

Вода

150 мл

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Сыр твердый

за бажанням

Способ приготовления

Картоплю, цибулю та часник натріть на дрібній тертці. Додайте 1 яйце, сметану та 2.ст.л муки. Картопляну масу викладіть ложкою в розігріту олію та смажте невеликі бандуряники.

Бандуряники - страва карпатських лемків.

Готуємо соус. На розтопленій вершковій олії спасеруйте цибулю, додайте печериці, сіль і перець за смаком. Тушікуйте 5 хвилин. Додайте борошно, швидко перемішайте та поступово додайте воду. Варіть 1 хвилину. Додайте сметану та варіть соус ще 5 хвилин.У горшкочкі для запікання або форму для запікання на дно налийте трохи соусу, а зверху покладіть бандурянік. Шари повторіть поки не заповниться горшочек.На верхній бандуряник налийте трохи соусу і за бажанням присипте сиром. Запікайте 15 хвилин при температурі 190С.

"Забуті рецепти української кухні" - проект SMAK.UA, в рамках якого ми публікуємо незаслужено забуті рецепти української кухні, які могли б бути цікаві і в сучасний час. Добірку цих рецептів ви зможете знайти ТУТ.