Темы

Нежный печеночный паштет в баночках: как сделать заготовку (видео)

Автор
Марта Мартынюк
Дата публикации
Читати українською
Автор
11
  • 3 ч

    Приготовление

  • 4

    порции

Паштет в баночке, который ждет вас в холодильнике – это не только вкусно, но и удобно. Если понадобится быстро перекусить или в случае неожиданных гостей все, что вам останется – открыть банку. А если готовить его своими силами, вы еще и будете уверены в качестве закуски.

На кулинарном ютуб-канале "Кухня "Три табурета" рассказали, как приготовить аппетитный печеночный паштет. Это закуска, которую точно стоит иметь в холодильнике.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Подчеревину нарезаем крупными кусками. Выкладываем куски в кастрюлю вместе с сельдереем и луком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала продукты на 2 см. Варим 1,5-2 часа, за 30 минут до конца варки добавляем 1/3 ч. л. соли.

  2. Печень режем крупными кусками, заливаем молоком и ставим в холодильник. Когда подчеревина сварится, вынимаем ее из бульона. Также вынимаем и овощи. Печень отцеживаем от молока и обжариваем на смальце на горячей сковороде до румяной корочки. Охлаждаем до комфортной температуры.

  3. Подчеревину, печень и вареные овощи перемалываем на мясорубке с паштетной насадкой или просто дважды пропускаем через мясорубку. В массу добавляем специи, по вкусу солим и тщательно вымешиваем.

  4. Перекладываем в чистые и сухие баночки, хорошо притрамбовывая. Наверх выкладываем несколько листочков розмарина и немного притапливаем их в паштет. Банки накрываем крышками и ставим в противень, застеленный фольгой. Накрываем еще одним слоем фольги и ставим в холодную духовку. Включаем нагрев 150°C и стерилизуем баночки 200 мл 1 час 30 минут. Выключаем духовку и оставляем там банки еще на 15-20 минут.

Хранить готовый паштет нужно в холодильнике, не больше трех месяцев. Также мы делились рецептом вкусных фаршированных перцев в духовке.