Нежный печеночный паштет в баночках: как сделать заготовку (видео)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
3 ч
Приготовление
-
4
порции
Паштет в баночке, который ждет вас в холодильнике – это не только вкусно, но и удобно. Если понадобится быстро перекусить или в случае неожиданных гостей все, что вам останется – открыть банку. А если готовить его своими силами, вы еще и будете уверены в качестве закуски.
На кулинарном ютуб-канале "Кухня "Три табурета" рассказали, как приготовить аппетитный печеночный паштет. Это закуска, которую точно стоит иметь в холодильнике.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
450 гр
-
450 гр
-
150 мл
-
100 гр
-
100 гр
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Подчеревину нарезаем крупными кусками. Выкладываем куски в кастрюлю вместе с сельдереем и луком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала продукты на 2 см. Варим 1,5-2 часа, за 30 минут до конца варки добавляем 1/3 ч. л. соли.
-
Печень режем крупными кусками, заливаем молоком и ставим в холодильник. Когда подчеревина сварится, вынимаем ее из бульона. Также вынимаем и овощи. Печень отцеживаем от молока и обжариваем на смальце на горячей сковороде до румяной корочки. Охлаждаем до комфортной температуры.
-
Подчеревину, печень и вареные овощи перемалываем на мясорубке с паштетной насадкой или просто дважды пропускаем через мясорубку. В массу добавляем специи, по вкусу солим и тщательно вымешиваем.
-
Перекладываем в чистые и сухие баночки, хорошо притрамбовывая. Наверх выкладываем несколько листочков розмарина и немного притапливаем их в паштет. Банки накрываем крышками и ставим в противень, застеленный фольгой. Накрываем еще одним слоем фольги и ставим в холодную духовку. Включаем нагрев 150°C и стерилизуем баночки 200 мл 1 час 30 минут. Выключаем духовку и оставляем там банки еще на 15-20 минут.
Хранить готовый паштет нужно в холодильнике, не больше трех месяцев. Также мы делились рецептом вкусных фаршированных перцев в духовке.