Салат "Подкова": рецепт символического блюда к году Лошади (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
11
  • 40 мин

    Приготовление

  • 6

    порций

Существует обычай готовить на праздничный стол блюда-символы года, чтобы привлечь удачу и достаток. 2026 год пройдет под знаком Красной Огненной Лошади, поэтому уместным будет тематическое блюдо — салат "Подкова". Свое название он получил благодаря форме выкладки. Мы предлагаем взять за основу сочетание грибов с яйцами и салатом айсберг. Но ингредиенты могут быть разными, неизменной должна оставаться только форма подковы.

Полезные советы

  • Если вы хотите сделать салат более сытным, добавьте к основной массе 150 г копченой куриной грудки. Она идеально сочетается с грибами.
  • Вместо майонеза можно использовать соус из густого греческого йогурта, смешанного с чайной ложкой горчицы и каплей лимонного сока.
  • Если вы не любите оливки, возьмите маринованные корнишоны — они добавят необходимую кислинку и хруст.

Этапы приготовления

  1. Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости (5–6 мин). Добавьте нарезанные соломкой грибы.

    Жарьте грибы до испарения жидкости и появления легкой золотой корочки. Если оставить влагу, салат потечет на тарелке, и ваша "подкова" потеряет форму. Обязательно дайте зажарке полностью остыть перед смешиванием с другими продуктами.

  2. Отваренные яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной терке – они пойдут в основу для объема. Желтки натрите на мелкой терке в отдельную емкость – это наше "золото" для декора.

  3. В глубокой миске смешайте: обжаренные грибы с овощами, натертые белки, натертый сыр, измельченный зеленый лук и нарезанные оливки. Добавьте майонез, соль и перец.

    Не кладите сразу весь майонез. Масса должна быть густой, как паштет, чтобы вы могли "лепить" из нее форму. Если соуса будет много, "подкова" просто разъедется.

  4. На большую плоскую тарелку в центр поставьте стакан. Вокруг него выложите мелко нарезанный салат айсберг в форме полукруга (подковы). Сделайте тонкую сеточку из майонеза поверх листьев – это "клей", который удержит основную массу.

  5. Поверх айсберга выложите подготовленную грибную смесь, аккуратно разравнивая ложкой. Уберите стакан. Смажьте сверху тонким слоем майонеза и щедро засыпьте мелким желтком. Желток должен полностью покрыть салат, создавая эффект золотого слитка.

  6. Украсьте колечками оливок и укропом.

Как подавать

Подавайте салат охлажденным. "Подковую" можно украсить зернами граната — они будут выглядеть как драгоценные камни.