Салат "Подкова": рецепт символического блюда к году Лошади (видео)
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
-
40 мин
Приготовление
-
6
порций
Существует обычай готовить на праздничный стол блюда-символы года, чтобы привлечь удачу и достаток. 2026 год пройдет под знаком Красной Огненной Лошади, поэтому уместным будет тематическое блюдо — салат "Подкова". Свое название он получил благодаря форме выкладки. Мы предлагаем взять за основу сочетание грибов с яйцами и салатом айсберг. Но ингредиенты могут быть разными, неизменной должна оставаться только форма подковы.
Полезные советы
- Если вы хотите сделать салат более сытным, добавьте к основной массе 150 г копченой куриной грудки. Она идеально сочетается с грибами.
- Вместо майонеза можно использовать соус из густого греческого йогурта, смешанного с чайной ложкой горчицы и каплей лимонного сока.
- Если вы не любите оливки, возьмите маринованные корнишоны — они добавят необходимую кислинку и хруст.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
1 шт
-
1 шт
-
0.5 ч. л.
-
50 мл
-
150 г
-
5 шт
-
150 г
-
100 г
-
по вкусу
-
200 - 250 мл
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости (5–6 мин). Добавьте нарезанные соломкой грибы.
Жарьте грибы до испарения жидкости и появления легкой золотой корочки. Если оставить влагу, салат потечет на тарелке, и ваша "подкова" потеряет форму. Обязательно дайте зажарке полностью остыть перед смешиванием с другими продуктами.
-
Отваренные яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной терке – они пойдут в основу для объема. Желтки натрите на мелкой терке в отдельную емкость – это наше "золото" для декора.
-
В глубокой миске смешайте: обжаренные грибы с овощами, натертые белки, натертый сыр, измельченный зеленый лук и нарезанные оливки. Добавьте майонез, соль и перец.
Не кладите сразу весь майонез. Масса должна быть густой, как паштет, чтобы вы могли "лепить" из нее форму. Если соуса будет много, "подкова" просто разъедется.
-
На большую плоскую тарелку в центр поставьте стакан. Вокруг него выложите мелко нарезанный салат айсберг в форме полукруга (подковы). Сделайте тонкую сеточку из майонеза поверх листьев – это "клей", который удержит основную массу.
-
Поверх айсберга выложите подготовленную грибную смесь, аккуратно разравнивая ложкой. Уберите стакан. Смажьте сверху тонким слоем майонеза и щедро засыпьте мелким желтком. Желток должен полностью покрыть салат, создавая эффект золотого слитка.
-
Украсьте колечками оливок и укропом.
Как подавать
Подавайте салат охлажденным. "Подковую" можно украсить зернами граната — они будут выглядеть как драгоценные камни.
